醬香型白酒

本文從以下四個(gè)方面對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)進(jìn)行介紹，希望對(duì)你有所幫助。

醬香型白酒的特點(diǎn)：不同的生產(chǎn)工藝

傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時(shí)間。

是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過(guò)3到5年的窖藏，因此好的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較貴。

在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實(shí)力厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。

醬香型白酒的特點(diǎn)之二：不同的香味體驗(yàn)

醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細(xì)膩、回味悠長(zhǎng)等，其空杯留香，將醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜，香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味，醉后不上頭等特性。

醬香型白酒的特點(diǎn)之三：有的主體香型

醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分復(fù)雜，跟打造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。

醬香型白酒的特點(diǎn)之四：健康特點(diǎn)

1、易揮發(fā)物質(zhì)少。

醬香型酒“三高”的特點(diǎn)：高溫制曲、高溫發(fā)酵、高溫接酒。

蒸餾時(shí)接酒溫度達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

而且醬香酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)能揮發(fā)掉大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，利于健康。

2、酸度高，利于健康。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。

3、富含有益健康的成分

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑作假也無(wú)從著手，這就除去了添加其他香氣、香味物質(zhì)的可能。

通過(guò)以上介紹，相信你對(duì)醬香型白酒的特點(diǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也了解到喝醬香型白酒的好處。

也許你會(huì)問(wèn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上醬香型白酒的價(jià)格為什么有很大的差別？

造成醬香酒價(jià)格差別大的原因主要市場(chǎng)上醬香酒種類的不同。

根據(jù)醬香型白酒生產(chǎn)工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質(zhì)上講，這四大類醬香型白酒的品質(zhì)依次減少。

好的是坤沙酒，也就是我們常說(shuō)的傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺(tái)酒；差的是竄香酒，市場(chǎng)上銷售價(jià)在50元左右一瓶的產(chǎn)品基本都是這類產(chǎn)品。

由于好的醬香酒，也就是坤沙酒的生產(chǎn)成本比較高，如果是自己喝，可以選擇醬香型白酒，也就是常說(shuō)的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，能夠?qū)崿F(xiàn)少花錢，喝到正的好酒。

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